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福建省,地处中国东南沿海,频繁的贸易往来与文化交融,让这里的人们在在饮食文化上,极具包容性与创新意识。巧用四方食材,沿袭闽系技法,来自八闽的厨人们以创新与巧思,撰写着丰富多元的闽味食谱。光鱼,学名中华倒刺鲃,因夜晚用手电照射鳞片闪光得名。光鱼汤是备受安溪人喜爱的夏日靓汤,做法并不复杂。福建泉州,别名鲤城,依山临海,水穿城过。回荡的海风带来独属于海洋的湿润,时时刻刻陪伴着渔民的劳作。捞生蚝,是泉州当地的渔民们,最主要的工作之一。一碗生蚝鸭汤,汤汁鲜甜浓郁,鸭肉嫩滑爽口,生蚝鲜美细腻,多种滋味相融,成就了唇齿间的绝佳享受。福建省省会福州市,古称“闽都”。福州人“靠海吃海,看天行事”。九月,台风天,渔船不能出海,渔民只能靠岸放网,各凭本事。福州人注重食材本味,即使最热闹的火锅,也尽显闽菜淡而不薄的气质。配料不喧宾夺主,但如影随形。
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