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暗访了176家外卖店，希望能够彻底揭示清，无门店外卖的秘密。

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如 何 快 速 识 别 “ 纯 外 卖 店 ” ？ 跑 了 1 7 6 家 店 后 ， 我 发 现 了 这 些 秘 密 | 凰 家 实 验 室 _ 凤 凰 网 首 页 资 讯 视 频 直 播 凤 凰 卫 视 财 经 娱 乐 体 育 时 尚 汽 车 房 产 科 技 读 书 文 化 历 史 军 事 旅 游 佛 教 更 多 国 学 数 码 健 康 家 居 公 益 教 育 酒 业 美 食 评 测 > 正 文 如 何 快 速 识 别 “ 纯 外 卖 店 ” ？ 跑 了 1 7 6 家 店 后 ， 我 发 现 了 这 些 秘 密 | 凰 家 实 验 室 凰 家 实 验 室 2 0 2 3 年 1 1 月 2 4 日 1 5 : 0 9 : 1 0 来 自 北 京 市 这 一 次 ， 我 们 暗 访 了 1 7 6 家 外 卖 店 ， 希 望 能 够 彻 底 揭 示 清 ， 无 门 店 外 卖 的 秘 密 。 👇 戳 此 看 视 频 👇 自 动 播 放 外 卖 厨 房 本 期 内 容 会 直 接 聚 焦 在 「 买 外 卖 怎 么 避 雷 」 这 个 问 题 上 ， 我 们 会 把 发 现 的 所 有 坑 都 告 诉 大 家 。 首 先 最 重 要 的 ， 就 是 「 纯 外 卖 店 」 集 中 运 作 的 — — 「 外 卖 厨 房 」 。 虽 然 挂 着 「 厨 房 」 之 名 ， 但 「 外 卖 厨 房 」 并 不 是 统 一 运 作 的 中 央 厨 房 ， 它 实 际 为 入 驻 店 家 提 供 的 就 是 一 小 块 场 地 ， 你 需 要 怎 么 用 就 怎 么 用 。 所 以 具 体 的 卫 生 情 况 也 不 好 一 概 而 论 ， 有 看 着 还 不 错 的 ， 也 有 看 上 去 就 不 太 行 的 。 因 为 是 商 业 化 运 作 的 ， 「 外 卖 厨 房 」 也 都 有 它 自 己 的 招 牌 ， 在 探 访 过 程 中 ， 有 发 现 「 熊 猫 星 厨 」 「 海 星 微 厨 」 「 中 食 3 6 5 」 「 中 食 安 康 」 这 4 家 「 外 卖 厨 房 」 。 其 中 「 熊 猫 星 厨 」 甚 至 还 有 自 己 的 官 方 公 众 号 ， 可 以 看 到 入 驻 的 商 家 名 单 。 相 反 「 中 食 安 康 」 大 概 就 属 于 经 营 不 善 了 ， 虽 然 墙 上 还 挂 着 板 砖 韭 菜 盒 子 、 沙 可 可 这 些 牌 子 ， 但 已 经 找 不 到 其 店 铺 踪 影 。 入 驻 「 外 卖 厨 房 」 的 所 有 店 家 都 没 有 门 店 ， 那 就 直 接 把 能 看 到 的 店 名 都 列 在 这 里 了 ， 大 家 可 以 作 为 避 雷 参 考 。 值 得 特 别 注 意 的 是 ， 一 些 小 有 名 气 的 连 锁 餐 饮 品 牌 的 加 盟 店 ， 竟 然 也 出 现 在 了 这 里 面 ： 比 如 这 家 凉 皮 先 生 ， 还 有 紫 燕 百 味 鸡 、 宏 状 元 现 熬 粥 。 可 能 你 平 时 也 见 过 它 们 的 堂 食 店 铺 ， 外 卖 软 件 上 遇 到 也 就 默 认 过 关 了 ， 但 我 们 拍 到 的 画 面 却 是 像 这 样 的 ： 店 名 带 符 号 接 下 来 就 该 说 一 下 ， 如 何 判 断 一 家 外 卖 有 没 有 门 店 ？ 除 了 记 住 踩 过 的 雷 ， 很 多 朋 友 都 会 选 择 使 用 网 上 流 行 的 一 些 诀 窍 ， 其 中 最 常 见 的 是 这 么 一 种 说 法 ： 「 名 称 带 点 的 、 加 杠 的 ， 千 万 不 要 点 。 」 那 这 种 说 法 靠 谱 吗 ？ 这 次 我 们 也 做 了 实 测 验 证 。 首 先 得 说 明 一 句 ， 「 外 卖 店 名 带 杠 」 实 在 是 个 过 于 人 云 亦 云 的 说 法 。 打 开 外 卖 软 件 ， 无 论 带 横 杠 还 是 带 竖 杠 ， 符 合 描 述 的 店 名 是 真 的 很 少 很 少 ， 我 们 找 了 很 长 时 间 ， 也 就 找 到 这 7 家 ， 而 北 京 市 民 大 概 一 眼 就 能 认 出 ， 里 边 的 南 城 香 并 不 是 「 纯 外 卖 店 」 。 剩 下 的 沂 蒙 山 特 色 炒 鸡 、 盖 的 住 也 都 有 门 店 。 相 比 起 来 ， 「 店 名 带 点 」 才 是 外 卖 软 件 上 真 正 常 见 的 现 象 ， 而 它 又 可 以 细 分 为 克 制 的 小 点 和 扎 眼 的 大 黑 点 ， 其 实 我 还 发 现 一 家 是 奇 葩 的 方 点 ， 半 斤 鸡 腿 ◆ 脆 皮 手 枪 腿 饭 ， 一 家 「 纯 外 卖 店 」 。 在 盘 点 公 司 附 近 的 外 卖 店 名 后 ， 一 共 整 理 出 3 0 家 带 小 点 ， 1 0 家 带 大 黑 点 ， 大 家 猜 一 猜 ， 它 们 中 间 谁 的 「 纯 外 卖 店 」 比 例 更 高 ？ 公 布 答 案 ： 更 靠 得 住 的 ， 是 有 些 影 响 食 欲 的 大 黑 点 ， 1 0 家 里 面 有 6 家 可 以 堂 食 ， 「 纯 外 卖 店 」 只 有 4 家 ； 而 用 小 点 的 多 达 3 0 家 ， 可 以 堂 食 的 也 就 8 家 。 尽 管 「 纯 外 卖 店 」 在 这 一 波 实 测 里 出 现 的 频 率 不 低 ， 但 现 场 踩 点 结 合 逻 辑 推 理 ， 我 们 还 是 要 说 「 店 名 带 点 」 是 个 不 靠 谱 的 判 断 标 准 。 虽 然 在 规 则 里 写 了 这 么 一 句 ， 但 其 实 并 没 有 严 格 执 行 。 平 台 方 默 许 了 入 驻 商 家 往 店 名 里 多 写 几 个 字 ， 增 加 它 们 被 搜 到 的 几 率 ， 这 也 就 是 店 名 加 个 点 ， 再 往 后 面 挂 菜 名 的 原 因 ， 这 家 赛 百 味 和 这 家 永 和 大 王 都 采 取 了 这 样 的 操 作 。 而 除 了 极 少 数 连 锁 品 牌 ， 热 衷 这 么 做 的 商 家 更 可 能 是 些 知 名 度 不 高 ， 企 图 靠 菜 品 吸 引 注 意 力 的 小 店 ， 所 以 纯 外 卖 店 在 里 边 比 例 也 就 偏 高 。 因 此 ， 把 「 店 名 带 符 号 」 当 成 「 纯 外 卖 店 」 的 判 断 标 准 ， 还 不 如 干 脆 — — 没 听 过 的 店 名 我 统 统 不 点 ！ 同 样 不 靠 谱 的 ， 还 有 「 月 销 9 9 9 9 + 的 不 要 点 」 ， 我 探 访 附 近 销 量 排 名 前 1 0 0 名 的 外 卖 店 家 后 ， 发 现 的 实 际 情 况 是 ： 「 纯 外 卖 店 」 几 乎 均 匀 地 分 布 在 各 个 销 量 段 内 ， 你 绝 对 无 法 根 据 销 量 就 避 开 它 。 相 对 靠 谱 的 判 断 法 讲 了 流 传 的 方 法 不 靠 谱 ， 还 是 得 提 出 一 个 相 对 靠 得 住 的 办 法 ， 其 实 也 很 简 单 ， 那 就 还 是 — — 看 照 片 。 仍 然 以 黄 色 外 卖 软 件 为 例 ， 按 照 销 量 排 名 选 取 5 0 家 详 情 页 没 有 照 片 的 店 铺 进 行 实 地 探 查 ， 结 果 有 4 3 家 是 「 纯 外 卖 店 」 ， 只 有 7 家 为 美 食 城 档 口 。 而 以 同 样 的 条 件 ， 选 取 5 0 家 详 情 页 有 照 片 的 店 铺 ， 情 况 就 反 过 来 了 ： 只 有 7 家 是 纯 外 卖 店 。 剩 下 4 3 家 里 ， 有 4 家 是 美 食 城 档 口 ， 其 余 3 9 家 都 是 有 堂 食 条 件 的 餐 馆 。 更 进 一 步 说 ， 这 7 家 有 照 片 的 纯 外 卖 店 ， 也 不 是 完 全 无 法 识 别 它 们 的 属 性 。 其 中 牛 约 堡 手 作 牛 肉 汉 堡 主 打 一 个 诚 实 ， 它 放 的 就 是 实 际 的 后 厨 店 场 景 。 米 已 成 粥 、 万 家 早 安 · 品 质 早 餐 明 显 的 遮 遮 掩 掩 ， 所 谓 店 铺 照 片 其 实 就 是 混 ； 大 尚 龙 虾 · 烧 烤 · 秘 制 虾 尾 放 的 图 片 更 多 ， 还 有 这 样 不 明 所 以 的 ， 就 是 没 有 一 张 能 看 到 餐 厅 。 三 米 粥 铺 、 万 家 早 安 · 品 致 早 餐 和 小 鱼 大 作 · 酸 菜 鱼 就 都 有 拿 别 家 店 铺 的 照 片 来 忽 悠 的 情 况 ， 前 两 家 略 显 心 虚 ， 是 假 餐 厅 掺 进 真 后 厨 ， 只 有 小 鱼 大 作 ， 超 勇 的 ！ 纯 外 卖 店 重 灾 区 经 过 前 面 这 些 探 访 ， 我 意 识 到 一 个 问 题 ： 轻 食 沙 拉 ， 这 么 一 种 冷 加 工 的 食 品 ， 似 乎 在 纯 外 卖 店 的 名 单 里 出 现 了 许 多 次 ？ 为 了 确 定 外 卖 轻 食 里 「 无 门 店 」 的 比 例 究 竟 有 多 高 ， 我 们 又 专 门 将 附 近 常 见 的 2 0 家 轻 食 店 铺 都 跑 了 一 遍 ； 顺 便 地 ， 也 挑 出 1 0 家 果 切 店 铺 做 了 确 认 。 2 0 家 轻 食 店 铺 ， 1 5 家 都 是 纯 外 卖 店 。 其 中 卫 生 条 件 最 令 人 担 忧 的 还 是 我 们 上 次 节 目 就 拍 到 过 的 ， 商 场 卫 生 间 附 近 的 麦 小 六 健 康 餐 ， 以 及 跟 别 家 外 卖 挤 在 一 处 厨 房 内 的 沙 野 轻 食 。 但 剩 下 的 我 也 不 好 说 就 不 用 顾 虑 ， 反 正 单 从 位 置 看 ， 都 是 在 隐 秘 的 角 落 ， 除 了 外 卖 员 ， 鲜 有 人 路 过 。 果 切 的 情 况 更 为 严 重 ： 只 有 「 百 果 园 」 是 水 果 店 + 果 切 外 卖 的 形 式 ， 其 余 全 部 为 纯 外 卖 店 。 它 们 的 周 边 环 境 看 不 出 脏 乱 差 ， 但 几 乎 都 用 超 大 的 宣 传 页 将 玻 璃 墙 贴 住 ， 路 过 的 人 很 难 看 到 里 面 的 操 作 过 程 ， 我 们 也 就 不 下 断 言 吧 。 好 了 ， 以 上 就 是 本 期 视 频 的 全 部 内 容 ， 希 望 这 次 能 够 切 实 帮 到 对 纯 外 卖 店 有 顾 虑 的 朋 友 ， 也 欢 迎 大 家 点 赞 、 转 发 ， 让 更 多 消 费 者 同 样 看 到 这 期 外 卖 避 雷 攻 略 。 这 里 是 凰 家 评 测 ， 这 里 有 一 群 专 业 、 有 趣 又 认 真 的 小 伙 伴 ， 致 力 于 用 最 「 硬 核 」 的 态 度 ， 做 最 「 有 料 」 的 评 测 ， 我 们 下 期 见 。 关 闭 亲 爱 的 凤 凰 网 用 户 : 您 当 前 使 用 的 浏 览 器 版 本 过 低 ， 导 致 网 站 不 能 正 常 访 问 ， 建 议 升 级 浏 览 器 第 三 方 浏 览 器 推 荐 : 谷 歌 ( C h r o m e ) 浏 览 器 下 载 3 6 0 安 全 浏 览 器 下 载

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